Fleisch mit Herkunft,
Zeit und Charakter.
Natürlich aufgewachsen, mit viel Bewegung und Zeit – sorgfältig verarbeitet und direkt vom Hof.
Warum unser Fleisch besonders ist
Qualität beginnt für uns lange vor der Verarbeitung – bei der Haltung unserer Tiere, ihrer Fütterung und der Zeit, die wir ihnen zum Wachsen geben.
Natürliche Weidehaltung
Unsere Hochlandrinder leben in der Herde und verbringen einen wesentlichen Teil ihres Lebens auf natürlichen, weitläufigen Weideflächen.
Naturnahe Fütterung
Weidegras, Bergwiesenheu und klares Wasser bilden die Grundlage einer einfachen und naturnahen Fütterung.
Wachstum mit Zeit
Die Tiere wachsen in ihrem natürlichen Rhythmus innerhalb der Herde. Für uns zählt Qualität – nicht möglichst schnelles Wachstum.
Sorgfältige Verarbeitung
Kurze Wege, respektvoller Umgang und eine fachgerechte Reifung tragen zu zartem Fleisch mit eigenständigem Charakter bei.
Nächster Schlachttermin
Frisches Fleisch unserer Hochlandrinder ist nur zu ausgewählten Schlachtterminen erhältlich. Die verfügbare Fleischmenge ist begrenzt – deshalb nehmen wir Vorbestellungen bereits im Voraus an.
Was unser Hochlandrindfleisch auszeichnet
Haltung, Fütterung, Zeit und Verarbeitung gehören für uns zusammen. Sie prägen die Qualität und den Charakter unseres Fleisches.
Artgerechte und liebevolle Haltung
Unsere Hochlandrinder leben in Ruhe, mit viel Platz und in einer natürlichen Herdenstruktur.
Weideflächen & Bewegung
Frische Luft, natürliche Bewegung und das Leben auf weitläufigen Weideflächen gehören zum Alltag unserer Tiere.
Reines Naturfutter
Weidegras, eigenes Bergwiesenheu und klares Wasser bilden die Grundlage der naturnahen Fütterung.
Wachstum im eigenen Tempo
Unsere Tiere wachsen innerhalb der Herde in ihrem natürlichen Rhythmus. Für uns zählt Qualität – nicht Masse.
Mageres, hochwertiges Fleisch
Hochlandrindfleisch zeichnet sich durch seine feine Struktur und seinen charakteristischen Fleischgeschmack aus.
Zart & charaktervoll
Naturnahe Haltung, langsames Wachstum und sorgfältige Verarbeitung bilden die Grundlage für zartes, aromatisches Fleisch.
Respektvoller Umgang
Auch am Ende der Aufzucht ist uns ein respektvoller und möglichst stressarmer Umgang mit unseren Tieren wichtig.
Direktvermarktung & kleine Herde
Mutterkuhhaltung, eine überschaubare Herdengröße, naturnahe Bewirtschaftung und die Direktvermarktung verbinden Landwirtschaft und bewussten Genuss.
Fleisch vom Hochlandrind am heißen Stein
Feinfasrig, saftig und charaktervoll – beim Grillen oder Braten bleibt das Fleisch zart und entwickelt einen kräftigen, natürlichen Fleischgeschmack. Ideal für alle, die gutes Fleisch bewusst und unkompliziert genießen möchten.
Unser 5-kg-Mischpaket
Eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl verschiedener Fleischteilstücke unserer Hochlandrinder.
Braten
Saftig und kräftig im Geschmack – ideal für klassische Rinderbraten und langsam geschmorte Gerichte.
Faschiertes
Herzhaft, saftig und vielseitig – ideal für Burger, Laibchen, Saucen und klassische Hausmannskost.
Gulasch
Kräftiges, aromatisches Fleisch für Gulasch, Ragouts und langsam geschmorte Gerichte.
Schnitzel
Zartes, fein geschnittenes Rindfleisch – ideal zum Kurzbraten, für Rindschnitzel und feine Pfannengerichte.
Suppenfleisch
Aromatisches Rindfleisch für kräftige Brühen, Suppen und traditionelle Schmorgerichte.
Steak
Zart, saftig und kräftig im Geschmack – ausgewählte Teilstücke für Pfanne und Grill.
Hauswürste & Kaminwurzen
Hauswürste
Eine grobe, herzhafte Wurst – ideal zum Braten, Grillen oder Sieden.
Kaminwurzen
Herzhaft und natürlich gereift – verfeinert mit unseren eigenen Gewürzkompositionen.
Kaminwurzen im Shop ansehen →Bestellung & Schlachtung
Bestellung von Frischfleisch
Der Verkauf unseres Frischfleisches erfolgt ausschließlich im Rahmen der Direktvermarktung und zur Abholung am Hof. Bestellungen werden nach der Reihenfolge ihres Eingangs berücksichtigt.
Nach dem Absenden des Bestellformulars erhältst du zunächst eine automatische Empfangsbestätigung per E-Mail. Anschließend prüfen wir die verfügbare Fleischmenge und senden dir eine Bestellbestätigung oder – falls die gewünschte Menge nicht mehr verfügbar ist – eine entsprechende Rückmeldung.
Schlachtung & Reifung
Die Schlachtung erfolgt fachgerecht und möglichst stressarm durch einen regionalen Metzgereibetrieb.
Für eine optimale Fleischqualität wird das Fleisch nach der Schlachtung rund zwei Wochen gereift. Anschließend wird es zerlegt, verarbeitet, portioniert und vakuumiert.
Nach der Abholung kann das Fleisch gekühlt zeitnah verarbeitet oder für eine längere Lagerung eingefroren werden.
Hinweis zur Vorbestellung: Diese Seite dient der Vorbestellung für frisches Hochlandrinderfleisch zu angegebenem Schlachttermin. Vertragspartner für Verkauf, Übergabe und Abholung des Fleisches ist der Bergbauernhof Tilg, Urtlweg 36, 6500 Landeck, Österreich.
Frischfleisch vom Hochlandrind vorbestellen
Mit dem folgenden Formular kannst du dein Fleisch für den nächsten Schlachttermin unverbindlich vorbestellen. Nach Eingang prüfen wir die verfügbare Fleischmenge und bestätigen deine Bestellung per E-Mail.